五十嵐先生のスペシャルカレー

４月まで毎回栄養相談をしてくださっていた鈴鹿医療科学大学の五十嵐桂葉先生に、朝市村で買った野菜を余すところなく 食べられるお料理を教えていただきました。
たっぷりの野菜を丸ごと使えるエコクッキング。
そのうえ簡単でおいしい五十嵐先生お得意の野菜たっぷりのカレー（略称：五十嵐カレー）です。
ぜひ、おためしください。

五十嵐先生特製 野菜たっぷりカレー（1人分）
<材料>
野菜 150グラム
肉　鶏肉（挽肉もおいしい） 20グラム＋20グラム
カレー粉 子ども用なら小さじ1　おとなは小さじ2〜3
ケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1

<作り方>

  1. 野菜は手近にある野菜を使ってください。 玉ねぎ・キャベツ・じゃがいも・にんじん・かぼちゃ・白菜…。 キャベツの芯の本当にかたい部分以外は、芯も使えます。ゆでた里芋でもだいじょうぶ。ただし、ねぎは向かないとの ことでした。 ほうれんそうや小松菜などの青菜を使えば、インドのほうれんそうのカレーのような仕上がりになります （青菜はゆでておき、ミキサーにかける段階で入れてください）。 野菜を適当な大きさに刻んで炒めます。 褐色になりはじめた頃が甘く感じるとき。 そこに水とコンソメ1/4、肉20ｇを入れてやわらかくなるまで煮ます。
  2. ややさましてからミキサーにかけてドロドロにしたところに、カレー粉と調味料を入れてもうひと混ぜします。これが野菜のルーです。
  3. 2の野菜のルーを鍋に移し、具として炒めた野菜や肉を入れて10分ほど煮ます。塩・胡椒で味を調えてできあがり。